Sabores da Romênia

Uma das melhores coisas de ser expatriado é aventurar pelos sabores e cultura de outro país. A gente tem um determinado tempo, no nosso caso 3 anos, para desbravar o paladar do novo país. Daí, que tudo vira motivo de festa. Melhor ainda, aproveitar a festa dos nossos anfitriões !

A Páscoa aqui na Romênia, um país cristão ortodoxo, é uma semana depois da Páscoa católica. Então enquanto no Brasil, por exemplo, tá todo mundo se entupindo de chocolates, aqui ainda estão celebrando o Domingo de Ramos.

E, é no Domingo de Ramos que a cidade onde eu moro, Galati, faz um super festival gastronômico. Vem gente de tudo que é lugar passar o dia comendo Scrumbie, o peixe do Rio Danúbio, assado ali na hora. O calçadão aqui do Danúbio fica lotado, fecham a rua, fazem shows, música altíssima. Uma verdadeira festa brasileira, ops, romena

Vocês já viram panqueca no espeto ? Pois bem, esse aí da foto é o Kürtos Kolac. Pelo trema e quantidade açúcar, dá pra perceber que é de origem turca.

 Depois de assados, os Kürtos Kolac podem ter sabor de nozes, côco, mais açúcar, etc etc.

Já nas churrasqueiras encontrei linguiças variadas e o Mici. Que vem a ser um parente próximos das kaftas: carne de porco moída temperada com ervas e pimentas. Coloca ali pra grelhar, e temos as tapas romenas ! São maravilhosas, para comer com pão e mostarda.

 E, na foto acima, o homenageado do dia: Scrumbie. Que é da família das sardinhas. Só faltou um vinagrete e farofa

Sentamos nessas mesas espalhadas ao longo do calçadão, comemos nossas tapas com cervejinha e o dia foi loooongo !!

A Romênia não é danilicious ?

Filé de Porco ao molho de laranja

Marinar 1kg de filé de porco em 1 copo de suco de laranja, 1/2 copo de vinho branco, um pouco de molho inglês (worcestershire sauce ), uns 5 dentes de alho amassados, pimenta e sal/flor de sal à gosto, 3 folhas de louro.

Deixa marinar por no mímimo uma hora. 

Assar  no forno a 180° coberto com papel alumínio. Deixe assar por quarenta minutos e tire o papel alumínio. Retornar ao forno pra terminar de assar, virando a carne e regando com o molho para dourar/caramelar os dois lados da carne (mais uns 20 minutos).

Geralmente sirvo com batata sauté ou purê de batata.

Batata sauté: cozinhe as batatas em rodelas, mas não pode deixar amolecer muito. Depois de cozidas doure as batatas na manteiga ou óleo de girassol.

Costelinha de carneiro & Abóbora Picante gratinada

O domingo de Páscoa foi festivo aqui em casa. Recebemos visita da família belga, tivemos um super café da manhã com direito a croissants, panetones de Páscoa (aqui na Romênia come-se panetones maravilhosos essas época!), e muito chocolate !

Pro almoço fiz carneiro assado com uma abóbora (ou jerimum como se diz em Manaus) de forno e vagem com brocóli. Ficou uma delícia e não deu pra quem quis, rs.

Arrumei a mesa com arranjos de rosas dentro de copos de conhaques, ficou delicado e não atrapalhou o serviço (nada pior do que aqueles arranjos enormes que não dá pra ver quem está no outro lado da mesa, não é ?).

A foto do prato servido não ficou muito “organizado” pq o filhote, de 1 ano e 9 meses, meteu a mão e roubou a minha costeleta ! Tive que pegar de volta para tirar a foto, rs.

O carneiro (1,5kg) foi feito assim:

Misturei 8 dentes de alho amassados, bastante cúrcuma, fleur de sal (ou sal marinho), pimenta do reino moída e suco de dois limões. Envolvi cada costelinha nesse molho e deixei marinar por 2 horas e levei ao forno para assar por aproximadamente 1 hora. Depois de 30 minutos de forno, virei as costeletas para dourar bem todos os lados.

Abóbora/Jerimum Gratinado:

Corte uma abóbora (usei 1kg) em cubos médios, sem as sementes

Em uma vasilha grande misture 1 dente de alho amassado, 1 colher de sopa de tomilho, 1 colher de sopa de gengibre em pó, pitada de chili, pitada de sal e misture tudo com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Envolva os cubos de abóbora nessa mistura e espalhe a abóbora num refratário grande. Coloque para assar em forno pré aquecido (200°) por 40 minutos até ficar bem dourado. Tire do forno e salpique 75g de queijo cheddar ou ementhal ralado e retorne ao forno por uns 5 minutos para gratinar.

Voilà!

Nega Maluca

Páscoa e chocolate tem tudo a ver, certo ? Amanhã farei novamente esse bolo que é sucesso absoluto na família, com os amigos e a torcida do flamengo ! Receita antiga que não sei quem ensinou pra não sei quem e que virou meu bolo de chocolate favorito desde a primeira vez que fiz.

Receitinha prática, não precisa nem  ter “mão boa” para bolos, sempre dá certo !

Apresento a minha nega maluca !

Update – foto do bolo da Páscoa:

Vc precisa de:
2 xic de trigo
1 xic de açúcar refinado
1 xic de chocolate em pó
1 xic de leite morno
1 xic de óleo de girassol
1 colher de sopa de fermento
2 ovos

Bata os ovos (tudo junto, clara e gema) com o açucar por cinco minutos até ficar branco, junte o óleo e o chocolate,

depois o trigo com o leite e o fermento.  Coloque na forma untada e polvilhada com trigo e asse no forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura:
Colocar numa panela 2 xic de leite quente, 1 xic de açúcar, 1 xic de chocolate em pó, 1 colher de manteiga. Deixa ferver em forno brando por 20 minutos. Deixa esfriar um pouco e colocar em cima do bolo !!!

Neste bolo da foto eu fiz 2 receitas do bolo e um recheio de 1 lata de leite condesado com 50g de côco ralado e 1 colher de manteiga. Deixei engrossar e coloquei no recheio. Dá pra colocar nozes, passas… o que sua imaginação e fome mandar !

Frango com leite de côco e coentro

Semana passada o jardineiro aqui do prédio me trouxe coentro fresquinho. Aproveitei pra fazer um franguinho com leite de côco pro jantar !

Peguei coxas e sobrecoxas de frango, tirei a pele, lavei, temperei com pimenta rosa, pitada de curry, sal e alho. Refoguei o frango numa panela com 1 cebola picadinha e azeite de oliva, depois que dourou coloquei uma colher de polpa de tomate e em seguida água fervente (quantidade para cobrir o frango) para cozinhar  por uns 15 minutos. Depois acrescentei batatas cortadas em rodelas generosas. Depois que a batata estava no ponto, adicionei 100ml de leite de côco, deixei levantar fervura e por último coloquei o coentro bem picadinho. Servi com arroz com ervilhas frescas.

Simples e rápido

Idéias para a Páscoa

E domingo é Páscoa ! Almoço em família, celebração com as crianças, dia de abrir a casa pra receber pessoas queridas, preparar um almoço gostoso.

Minha família belga está vindo pra cá e eu quero fazer um carinho especial. Decorei a casa com o colorido da Páscoa, já estou programando um café da manhã para comer os ovos e Páscoa (na Bélgica o ovo é aberto durante o café da manhã!), depois um almoço com mesa festiva.

Fui pesquisar idéias e separei algumas que achei práticas pra trazer aqui pro blog !

Esse bolo abaixo, foi o que eu fiz para as crianças no ano passado. Cobre o bolo de sua preferência com calda de chocolate (esse bolo era de tangerina) e enfeita com guloseimas. Os adultos também gostaram da idéia !

Que tal uma mesa arrumada desse jeito ? Fica uma alegria !!!

Encher a casa de flores reaproveitando as cascas de ovos !

Decorar os cupcakes com ovinhos coloridos.

• 

  Fazer a árvore de Páscoa, que é tradição entre os alemães. Onde os galhos representam o corpo de Cristo e os ovos o início de uma nova vida.
  

  Reaproveitar cestinhas e colocar flores e mais flores !

Não dá vontade de fazer tudo ? Estou animada !!!

Lasanha Verde à Bolonhesa

Existe coisa mais gostosa que lasanha de domingo ?

Sim !  A lasanha de domingo comida na segunda. Pq pra mim lasanha é mais gostosa no dia seguinte. Fato já confirmado por diversos gourmets, glutões e o povo que chega da balada, que abre a geladeira pra comer o resto do outro dia!  :)

Lasanha verde é uma forma de comer massa achando que vai engordar menos, né ? rs

Molho Branco
Numa panela, derreta 3 colheres (sopa) de manteiga e adicione 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo. Mexa bem até dourar. Despeje lentamente 1 litro de leite, misturando bem. Sem parar de mexer cozinhe até engrossar. Tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino.

Molho Bolonhesa
Refogue 500g de carne moída com azeite, uma cebola e 3 dentes de alho picados. Mexa bem até dourar. Coloque um pouco de molho inglês e junte um vidro/lata de 500ml de molho de tomate da sua preferência. Junte um cubo de caldo de carne e coloque 1 xícara de água. Cozinhe por 10 minutos e acrescente 1 xícara de espinafre picado, folhas de manjericão, orégano, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 10 minutos.

Montagem
Use 300g de lasanha verde pré cozida e mais 300g de mussarela ralada para fazer as camadas:
Primeira camada de molho bolonhesa, folhas de lasanha, molho branco, mussarela e vai repetindo as camadas até acabarem os ingredientes. Finalize com o molho branco e mussarela, salpicando ainda queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio pré aquecido, por cerca de 30 minutos até a massa da lasanha esteja no ponto

Batata Gratinada

A Silvia, a loira mais poderosa do Rio Grande tchê, pediu a receita.
Faz e me convida, tá ? Ou então vem de gaiata aqui em casa que eu faço :)

Separe:
1/2 kg de batata
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de orégano
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de leite
sal a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100g de mussarela ralada

Descasque e cozinhe as batatas em água fervente e com sal até amaciarem ligeiramente. Escorra e corte-as em rodelas finas. Aqueça a manteiga com orégano, espere derreter e reserve. Misture o creme de leite, o leite, sal, e o trigo até obter um creme homogêneo. Unte um refratário e monte camadas  de batata regadas com a mistura de manteiga e orégano. Por último desepeje o creme da mistura do creme de leite e cubra com a mussarela e polvilhe com orégano. Leve ao forno pré aquecido  a 180° até gratinar (cerca de 30 minutos).

Feta com Cebola Roxa

Frequento um pequeno restaurante grego na minha cidade, e sempre peço a mesma entrada: queijo feta assado na churrasqueira. Daí um dia observei o Frederic, o dono do restaurante, fazer o “embrulho” do prato. E ele me disse que pode ser feito  no forno também, caso não tenha a churrasqueira disponível.

Num papel laminado coloque o queijo feta, regue com um bom azeite de oliva, salpique orégano e por cima coloque a cebola roxa fatiada. Embrulhe o papel alumínio e leve ao forno por pré-aquecido a 180°C e asse por 15 minutos. Se usar a churrasqueira asse por 10 minutos. Sirva imediatamente.

Flor de Sal ou Fleur de Sel

A Diana, a menina mais querida de Paris,  perguntou o que era.

Fui até o wikipedia pegar a definição:

A flor de sal ou coalho é constituída pelos cristais de sal que se formam à superfície da água, durante a produção de sal marinho em salinas. Estes cristais, se não fossem colhidos, acabariam por se depositar no fundo, produzindo então o sal marinho vulgar. A flor do sal é colhida diariamente, cuidadosamente e com um instrumento apropriado, evitando tocar o fundo.

A flor do sal é um ingrediente comum na moderna alta gastronomia, utilizada mundialmente por apreciadores e chefes de cozinha, devido ao seu sabor especial e sua maior riqueza em oligoelementos e micronutrientes.

Praticamente só cozinho com flor de sal. Uso sal comum em pouquíssimas receitas. Tenho um moedor, tipo o de pimenta do reino, para moer a flor de sal. O sabor nas carnes e nos peixes, por exemplo,  fica muito mais acentuado.

No Rio Grande do Norte tem a Cimsal que comercializa. Em São Paulo encontrei a Companhia das Ervas. Nos supermercados Pão de Açúcar também vende. Aliás, creio que não deve ser difícil de encontrar nos bons supermercados brasileiros !

Diana, aí vende em qualquer supermercado, viu ? Procure o Fleur de Sel de Guérande.  :)

Sopa de Cebola Gratinada

Essa sopa eu aprendi a fazer quando vim morar na Europa. Foi uma das minhas primeiras “paixões” de inverno ! É um dos hits dos restaurantes belgas e parisienses !

Você vai precisar de:
3 cebolas grandes cortadas em oito partes
Manteiga
Bouillon de carne feito com 2 litros de água e 2 tabletes de caldo de carne
Folhas de louro
Alecrim picado
Fatia de pão italiano (qdo eu nao tenho, torro o pão de forma na torradeira)
Queijo gruyère ralado (ou ementhal)
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino

Refogue por 20 minutos em fogo baixo a cebola na manteiga. Mexa sempre para evitar que pegue no fundo, tampe a panela até que a cebola fique transparente e dourada. Acerte o sal e a pimenta. Quando a cebola estiver caramelizada, despeje o caldo de carne, a folha de louro e o alecrim picado. Ferva e depois deixe cozinhar por 15 minutos. Em tijela separadas (dá pra duas ou três porçoes) despeje a cebola e o caldo, sobre o caldo coloque a fatia de pão e cubra tudo com o queijo parmesão e o queijo gruyère . Leve ao forno pré aquecido para gratinar e sirva em seguida.

Minha futura horta

Eu digo futura pq plantei as sementes e estou aqui ansiosa pro resultado do projeto !

Hoje acordei e fui ver os vasinhos para molhar, e fiquei MUITO feliz ao ver que um deles começou a brolhar: o da chicória. Nem acreditei ao ver aquelas minúsculas folhinhas verdes crescendo. Que alegria !

A vontade de fazer essa horta foi pq quando mudei aqui pra Romênia há dois meses atrás, senti muita dificuldade em encontrar ervas frescas pra fazer minhas comidinhas. Eu já estava acostumada de comprar mudas frescas de ervas e tê-las sempre em casa lá na Bélgica. Decidi que faria minha própria horta na varanda do nosso apartamento. Engraçado isso… tenho uma casa enorme lá na Bélgica, com um super quintal, e lá que eu tinha espaço nem pensei em horta… (pra quem quiser entender como parei na Bélgica e vim expatriada pra Romênia, explico AQUI.)

Esses são os vasinhos que comprei na loja japonesa. No total são onze ervas (orégano, manjericão, coentro, cebolinha, sálvia, menta, chicória, salsa, etc). Os vasos ainda estão assim no chão esperando eu achar algo decente pra colocá-los em cima… mas estão pegando o solzinho da manhã

E vocês ? Têm horta ? Querem ter uma ?

Creamy Mushroom Spaghetti

Espaguete cremoso com cogumelos.

O nome é inglês pois a receitinha  é da revista britânica Easy Cook, que eu faço coleção. Pode ser feito também com penne, no lugar do espaguete.

Você precisa de:
400g de espaguete
6 fatias de bacon cortada em pedaços
250g de cogumelos fatiados
200g de espinafre
100g de queijo gorgonzola ou blue cheese

Cozinhe o espaguete como indica a embalagem. Respeite o tempo de cozimento, para fica al dente.

Enquanto o espaguete cozinha frite o bacon até quando iniciar a ficar crocante. Acrescente os cogumelos e cozinhe por 3 minutos. Reserve.

Escorra o espaguete e coloque de volta à panela. Adicione o espinafre e o queijo e mexa delicademente em fogo baixo até o queijo começar a derreter e coloque a mistura do bacon e cogumelos que estava reservado.

* Neste da foto eu usei espinafre congelado já cortadinho.

Fica um super comfortable food para um daqueles dias de chuva lá fora

Salmão Grelhado com Arroz Colorido

e purê de batatas !

Agora os domingos aqui em casa é o dia do peixe. Peixe assado, ensopado, grelhado, moqueca… vou inventando. Meu filhote, de 1 ano e 8 meses, adora !

Qdo coloquei essa foto no orkut, muita gente perguntou do arroz. Então aqui está a receitinha fácil e prática para esta combinação pouco calórica e com um visual e gosto delicioso ! Aliás, vocês perceberão que eu só cozinho coisas práticas, não sou fã de pratos muito elaborados, só mesmo em ocasiões mais especiais.

Para temperar o salmão usei:
flor de sal
pimenta do reino
pimenta rosa
alho
salsa desidratada

Juntei o tempero e usei moído em cima de cada posta de salmão 30 minutos antes de grelhar.

Enquanto grelha o salmão, prepare o arroz colorido.

Você precisará de:
arroz pré-cozido sem tempero
milho
ervilha fresca
brócoli
cenoura
tomate
cebola
sal a gosto

Numa frigideira, coloque um fio de azeite de oliva, alho, cebola picadinha, deixe refogar e acrescente o arroz e os vegetais, menos o tomate. Tempere com sal (ou flor de sal). Deixe no fogo médio por mais ou menos dez minutos, e por último adicione o tomate picadinho. Sirva imediatamente com o salmão e um purê de batatas !

Danilicious

Sou a Dani G., uma mulher prendada, que aprendeu a cozinhar olhando a Vó Santa, que era uma quituteira de mão cheia. Lambia todas as sobras de massa de bolo e ajudava a enrolar os docinhos. Meu pai também era um grande cozinheiro, até hoje ninguém consegue fazer um filé com farofa melhor que ele. Cresci entre sabores e cores. Nossa casa sempre teve a mesa farta, mesmo em épocas de crise, de dinheiro congelado, a comida sempre foi de primeira.

Para mim cozinhar é uma terapia, uma junção de temperos, cheiros, paciência e curiosidade. Gosto de inventar, de criar. Nunca fui muito de seguir receitas, na maioria das vezes dou uma “adaptada” com o que tenho em casa. Improviso.

Sempre fui a que leva o lanche do coffee break, que organiza as festas da família. Amo tudo relacionado com casa e cozinha. Ao me ver casada, cuidando da minha própria casa, vi que o trabalho da Amélia moderna não era fácil, teve horas que quis desistir do “serviço”, mas a paixão pela cozinha (e a fome!) falou mais alto.

Passei a fotografar as minhas comidas e colocá-las no meu álbum do orkut para provocar a fome das pessoas . Com isso atrai uma legião de amigas e amigos esfomeados, rs, querendo receita disso e daquilo. Gente telefonando querendo saber como fazer o peru do natal. E, finalmente após enrolar muito, resolvi abrir o meu food blog e dividir não só receitas, mas tudo aquilo que tem a ver com a casa. Receitas, badaluques, decoração, novidades, lojinhas legais… enfim, tudo que a querida dona da casa (note que é dona DA casa, não dona DE casa!) gosta.

Boa leitura e bom apetite !